Meet the Beef – every Tuesday
für Liebhaber von bestem Fleisch!
Im ganzen gegrillte Hohe Rippe vom pommerschen Weideochsen für 2 Personen
ca. 1000 g mit zwei Beilagen für 55,00 €
An den anderen Tagen 75,00 €
Fleisch am Knochen für mindestens 30 Tage gereift, dabei geht die Fleischsaftwürze in das Fleisch über. Pommersches Rind, die alte, traditionelle Rinderrasse der "Schwarzbunten" war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Es zeichnet sich durch einen natürlichen und einzigartigen Fleischgeschmack mit feiner Fettmarmorierung aus. Die Hohe Rippe ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es liegt zwischen Rindernacken und dem weiter hinten befindlichen Roastbeef. Es wird auch hohes oder rundes Roastbeef genannt, wobei mit letzterem in der klassischen Küche nur das Kernstück gemeint ist. Als Rib-Eye-Steak bezeichnet man Steaks aus der Hohen Rippe
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Gegrilltes Filet vom australischen Hereford Rind mit einer Beilage zur Wahl
ca. 200 g für 19,00 € sonst 34,00 €
ca. 300 g für 27,00 € sonst 42,00 €
Das Hereford-Rind stammt aus Herefordshire in England, Großbritannien, wo es bereits im 17. Jahrhundert gezüchtet wurde. Vom ursprünglichen Arbeitsrind wurde das Hereford zum Fleischrind, weil die Haltung anspruchslos, anpassungsfähig und klimatolerant ist. Es ist die am stärksten verbreitete Fleischrinderrasse der Welt. Die Mast Methode stellt eine Kombination von Weidegang und Zufütterung, welche auf einer Getreide – und Maisfütterung basiert, dar. Dadurch erhält das Fleisch seinen extremen Marmorierungsgrad sowie einen unglaublich intensiven Eigengeschmack
Beilagen:
Cremespinat 3,50 €
Frischer Marktsalat 3,50 €
Kartoffelgratin 3,50 €
Junge Ofenkartoffeln 3,50 €
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Online Reservierung
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